トラガント添加物の基本知識と安全性

トラガント添加物の基本知識

トラガント添加物の主要特徴

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天然由来の増粘安定剤

マメ科植物の幹分泌物から抽出される水溶性多糖類

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医薬品・食品への応用

錠剤結合剤、懸濁剤、増粘剤として幅広く活用

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高い安全性評価

EFSAやJECFAでADI設定不要とされる安全な添加物

このページの目次

トラガント添加物の基本知識

トラガント添加物の基本構造と性質

トラガント添加物は、マメ科のAstragalus gummifer（トラガントゴムノキ）から得られる天然の分泌物です。この物質は主に2つの多糖類で構成されており、水溶性のトラガカンチン（約40%）と水に溶けない多糖バソリン（約60%）から成り立っています。
参考）https://yamashina-botanical.com/botanical/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%88%E3%82%B4%E3%83%A0%E3%83%8E%E3%82%AD/

トラガント添加物の特徴的な性質は、水中で大きく膨らんで粘性のある液体を形成することです。この特性により、医薬品では錠剤の結合剤や懸濁剤として、食品では増粘安定剤として幅広く利用されています。
参考）https://www.kegg.jp/entry/dr_ja:D01033

分子構造としては、D-ガラクツロン酸、トラガカント酸などの多糖類のほか、少量のデンプンやセルロース、無機質を含んでいます。これらの成分が相互に作用することで、独特の増粘・安定化効果を発揮します。

トラガント添加物の医薬品における用途

医薬品分野では、トラガント添加物は古くから重要な役割を担っています。日本薬局方（JP18）にも収載されており、医薬品製剤において多様な機能を発揮します。
主要な医薬品用途には、錠剤の結合剤、崩壊剤、リニメント剤の懸濁化剤があります。特に錠剤製造においては、有効成分を適切に結合させ、服用時の溶解性を調整する重要な役割を果たしています。
また、点眼薬や外用薬の基剤としても使用され、薬効成分の安定化と適切な粘度調整を実現します。その無味無臭の特性は、患者の服薬コンプライアンス向上にも寄与しています。

トラガント添加物の食品業界での応用

食品業界では、トラガント添加物は主に増粘安定剤として活用されています。菓子類、アイスクリーム、ドレッシング、ガムシロップなどの製品に使用され、食品の保形性向上に貢献しています。
参考）https://www.nfy.co.jp/foods/tragacanth-gum

特に製菓分野では、シュガークラフトやケーキデコレーションにおける保形剤として重要な役割を担います。その優れた増粘特性により、製品の食感改良や品質安定化を実現しています。
参考）https://store.tfoods.com/shop/g/g21022/

また、乳化剤や安定剤としての機能も発揮し、食品中の成分分離を防ぎ、均一な食感を維持します。これらの特性により、食品の商品価値向上と保存性改善に大きく貢献しています。

トラガント添加物の安全性と規制状況

トラガント添加物の安全性については、国際的に高い評価を受けています。欧州食品安全機関（EFSA）は2017年の再評価において、一日許容摂取量（ADI）を「特定しない」と結論づけています。
参考）https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu04730080149

これは、最大141mg/kg体重/日（約9,900mg/人/日）を21日間摂取しても有害影響が認められなかったことに基づいています。また、発がん性試験でも有害影響は報告されておらず、遺伝毒性に関する懸念もありません。
参考）https://www.nihs.go.jp/dsi/food-info/foodinfonews/2017/foodinfo201713c.pdf

FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）も同様にADIを「特定しない」としており、その安全性が国際的に認められています。ただし、一部の動物実験では前胃への影響が報告されているため、適正使用が重要です。
参考）https://oneours.com/person/2516/

トラガント添加物使用時の注意点と品質管理

トラガント添加物を使用する際の注意点として、まず保存環境の管理が挙げられます。直射日光や高温多湿を避け、適切な冷暗所での保存が必要です。
参考）https://www.wellnessfoods.jp/s/hc-rawmaterial/a1R2u000000cFCyEAM/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%88%E3%82%AC%E3%83%A0%E7%B2%89%E6%9C%AB%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%93%81?language=ja

医療従事者として理解しておくべき点は、トラガント添加物が腸内微生物叢により部分的に発酵されることです。これにより消化管への影響が生じる可能性があるため、消化器疾患患者への投与時は特に注意が必要です。
品質管理面では、残留農薬試験や菌規格の確認が重要です。特に医薬品用途では厳格な品質基準が求められるため、信頼できる供給業者からの調達と適切な受入検査の実施が不可欠です。
使用量については、食品添加物としての使用基準を遵守し、必要最小限の量での使用を心がけることが重要です。過剰摂取は避け、患者の症状や既往歴を考慮した適切な判断が求められます。