クラブランワインとジュラ地方の特殊ボトル

クラブランワインと特殊ボトル

クラブラン（Clavelin）の特殊ボトル規格

クラブラン（Clavelin）は、フランス・ジュラ地方で製造される特殊なワインボトルです 。最大の特徴は、一般的な750mlではなく620mlという独特な容量を採用していることです 。このボトルは背が低くずんぐりとした形状をしており、一般的なワインボトルよりもどっしりとした外観を持っています 。
参考）「クラヴラン」を詳しく解説 - ワインリンク

フランスのワイン産業において、特定の地方でのみ使用される特殊なボトル規格は珍しく、クラブランはジュラ地方のワイン文化の象徴的存在となっています 。この620mlという容量は決して偶然ではなく、ヴァン・ジョーヌの製造過程で生じる必然的な結果として定着しました 。
参考）ワイン用語集

クラブラン容量が620mlになった歴史的背景

クラブランが620mlという独特な容量になった理由は、ヴァン・ジョーヌの製造過程での自然な蒸発にあります 。元々1リットルのワインを大樽に入れて熟成させた際、6年以上の長期熟成期間中に「天使の分け前」として約40%が蒸発し、残った容量が620ml程度だったことが起源です 。
参考）https://www.tanakaya3.com/Fwine/F8810.htm

この歴史的エピソードは、ワインの熟成による自然な目減りが特殊なボトル規格を生み出した珍しい例として知られています 。醸造後6年間もの間、ウイヤージュ（目減り分の補充）を一切行わないため、樽の中のワインは3分の1程度まで減少します 。
参考）知る人ぞ知るジュラワイン～ソムリエや愛好家にも大人気！その特…

ヴァン・ジョーヌとクラブラン産膜酵母の関係

ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）は、サヴァニャンというブドウ品種のみから造られる特殊な白ワインです 。最大の特徴は、ヴォワール（voile）と呼ばれる産膜酵母がワインの液面を覆った状態で樽熟成されることです 。
参考）【目指せソムリエ#15】美しい山々の連なるジュラhref="https://note.com/pleurs_yukari/n/nd81bb0b9ad18" target="_blank">https://note.com/pleurs_yukari/n/nd81bb0b9ad18amp;サヴォワ

この産膜酵母は「フルール・デュ・ヴァン」（ワインの花）とも呼ばれ、ワインを適度に酸化から保護しながら独特の風味を生み出します 。産膜酵母下での熟成は最低60ヶ月以上が義務付けられており、この間に発生する複雑な芳香成分ソトロンが、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カレー、ハチミツなどの独特なフレーバーを形成します 。
参考）https://www.enoteca.co.jp/article/archives/17626/

ジュラ地方ワインの特殊醸造法と品質

ジュラ地方では、ヴァン・ジョーヌ以外にも「ヴァン・ド・パイユ」（藁ワイン）という特殊なワインが製造されています 。これは収穫したブドウを藁の上で最低6週間乾燥させた後に醸造する甘口ワインで、375mlの「ポ」という特殊ボトルに詰められます 。
参考）https://www.enoteca.co.jp/article/archives/11514/

ヴァン・ジョーヌの醸造では、完熟したサヴァニャンを収穫後、通常の白ワイン醸造法で極辛口に仕上げた後、228リットルのオーク樽で長期熟成を行います 。この際、樽を完全に満たさずに空間を作ることで産膜酵母の発生を促し、シェリーのフィノタイプに似た特徴的な風味を生み出します 。
参考）ヴァン・ジョーヌ - Wikipedia

クラブランワイン現代における品質評価と保存

現代のワイン業界において、クラブランに詰められたヴァン・ジョーヌは世界5大白ワインの一つとして高く評価されています 。特にシャトー・シャロンで製造されるものは最高品質とされ、数十年の長期熟成が可能です 。
保存については、一般的なワインと異なり酸化熟成を経ているため、開栓後も比較的長期間品質を保つことができます 。SO2（亜硫酸塩）を極力抑えた醸造法により、ブドウ本来のピュアな味わいを表現しつつ、産膜酵母由来の複雑な香りが調和した独特の風味を持っています 。
参考）フィリップ ヴァンデル ヴァンジョーヌの価格と味は？飲み頃や…

専門的な温度管理により、湿った低温の地下室から高温の3階貯蔵所まで多様な環境で熟成させ、それぞれの特徴を活かしたブレンドにより、世界でも類を見ない複雑なワインが完成します 。